کشمش
افسرده ها کشمش بخورند. کشمش سرشار از آهن، پتاسيم، کلسيم و ويتامين‌هاي گروه B است. از طرفي کشمش داراي خواص آنتي اکسيداني است و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌کند. مصرف کشمش به دليل داشتن کلسيم فراوان براي سلامت استخوان‌ها مفيد است و از پوکي استخوان جلوگيري مي‌کند.
فوايد کشمش و انواع آن
کشمش، ميوه‌ي رسيده و خشک انگور است که با توجه به نوع انگور، روش و شرايط خشک کردن و مواد افزودني مجاز موجود در آن به نام‌هاي مختلفي در بازار به فروش مي‌رسد و مانند ديگر خشکبارها در تمام سال يافت مي‌شود.
فيبر موجود در کشمش از سرطان کولون و از رشد غير معمول سلول‌ها جلوگيري مي‌کند و موجب کنترل قند خون در بدن مي‌شود و براي درمان بي نظمي معده و يبوست مفيد است.
مصرف کشمش سستي و رخوت را از بدن دور مي‌کند و موجب از بين رفتن آب اضافي بدن مي‌شود، بدن را تقويت مي‌کند، دهان را خوشبو مي‌کند و منبع مناسبي از فيبر، آنتي اکسيدان و انرژي در بدن است.
متخصصان تغذيه معتقدند خوردن چند عدد کشمش در روز به تقويت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بيماري آلزايمر مصون مي‌دارد.
همچنين فيبر زياد در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک مي‌کند. در کنار آن پتاسيم را مي‌توان نام برد که موجب کاهش فشارخون و جلوگيري از دفع مايعات بدن مي‌شود و به ميزان کافي در کشمش وجود دارد.
کشمش سرشار از آهن، پتاسيم، کلسيم و ويتامين‌هاي گروه B است. از طرفي کشمش داراي خواص آنتي اکسيداني است و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌کند. مصرف کشمش به دليل داشتن کلسيم فراوان براي سلامت استخوان‌ها مفيد است و از پوکي استخوان جلوگيري مي‌کند.
همچنين سلنيوم در کشمش براي پوست عالي است. ضمنا مقاديري از ويتامين‌هاي A و B در کشمش موجود است که نياز بدن را به اين گروه ويتاميني تأمين مي‌کند.
کشمش 3 نوع دارد
مطابق استاندارد ملي ايران، انواع کشمش به 3 گروه آفتابي، تيزابي و انگوري تقسيم مي‌شود:
کشمش آفتابي به ميوه‌ي رسيده‌ي انواع مختلف انگور بي‌دانه اطلاق مي‌شود که با تابش مستقيم آفتاب، خشک شده و به رنگ قهوه‌اي در مي‌آيد. در حالي که کشمش انگوري به رنگ زرد کهربايي تا قهوه‌اي روشن موجود است و همراه دود گوگرد خشک مي‌شود اما براي توليد کشمش تيزابي از محلول‌هاي قليايي مجاز استفاده مي‌شود که محصول نهايي داراي رنگ زرد روشن تا قهوه‌اي خرمايي است. جالب‌تر اين که در بازار 2 نوع دانه‌دار و بي‌دانه نيز وجود دارد به طوري که اين طبقه‌بندي به علت نوع انگور مورد استفاده براي توليد کشمش است.
البته علاوه بر کشمش، مويز نيز در اين گروه قرار مي‌گيرد که همان کشمشي است که از انگورهاي سياه مجلسي قرمز يا انگور شاهاني تهيه مي‌شود. فراموش نکنيد که انگور در اثر خشک شدن خواص خود را از دست نداده، حتي قندش زيادتر و اثر نيروبخش آن بيشتر شده و خاصيت نرم‌کنندگي سينه را نيز پيدا مي‌کند.
در ضمن، عمده قند انگور فروکتوز است که براي افراد مبتلا به ديابت به اندازه گلوکز مشکل‌ساز نيست. همچنين در سال‌هاي اخير، وجود فلز کروم در انگور تشخيص داده شده که به کاهش قند خون کمک بيشتري مي‌کند.
البته خواص مهم انگور که تاکنون مورد تاييد قرار گرفته است شامل اثرات ضددرد، ضدچسبندگي پلاکت‌ها، ضدآلرژي، ضدآلزايمر، ضد سفت و سخت شدن رگ‌ها، محافظ کبد، ضدسرطان، ضدادم، ضدباکتري، افزايش‌دهنده قواي جنسي، ملين، ادرارآور، تقويت‌کننده قلب، کاهش‌دهنده کلسترول، محرک ايمني بدن، کاهش‌دهنده چربي خون و محافظت‌کننده در برابر اشعه‌ها (آفتاب) است که مي‌توان تا حدودي به کشمش آن نيز نسبت داد.
تأثير کشمش در کاهش بيماري‌هاي دهان و دندان
مصرف کشمش از رشد باکتري‌هاي دهاني که باعث پوسيدگي‌هاي دندان و بيماري لثه مي‌شوند، جلوگيري مي‌کند. به گفته متخصصان ترکيبات شيميايي گياهي تحت عنوان فيتوکميکال‌هاي موجود در کشمش با مبارزه با باکتري‌هاي دهاني به بهداشت دهان کمک مي‌کنند.
خوردن چند عدد کشمش در روز به تقويت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بيماري آلزايمر مصون مي‌دارد.
شايان ذکر است کشمش عمدتاً حاوي فروکتوز و گلوکز است و فاقد سوکروز است که عامل اصلي بيماري دهان و دندان مي باشد.
افسرده‌ها کشمش بخورند
چون اين ماده غني از کالري و ويتامين‌هاي مختلف از جمله ويتامين‌هاي گروه B است، براي کساني که مبتلا به افسردگي، دل‌شوره، تشويش و مشکلات عصبي هستند، بسيار مناسب است.
کشمش همچنين تقويت‌کننده‌ي بدن است و موجب افزايش انرژي در فرد مي‌شود.
کشمش براي سلامت استخوان مفيد است
مصرف کشمش به دليل داشتن کلسيم فراوان براي سلامت استخوان‌ها مفيد است و از پوکي استخوان جلوگيري مي‌کند.
کشمش سرشار از آهن، پتاسيم، کلسيم و ويتامين‌هاي گروه B است. از طرفي کشمش داراي خواص آنتي اکسيداني است و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌کند و براي سلامت استخوان‌ها و جلوگيري از پوکي استخوان نقش مهمي بر عهده دارد و به همين دليل مصرف آن براي زنان قبل از يائسگي بسيار مفيد است.
توصيه‌ها
با توجه به نحوه توزيع انواع کشمش‌هاي موجود در بازار و امکان وجود آلودگي‌هاي ميکروبي، آفت‌زدگي، ميزان روغن، بقاياي سموم و گوگرد محصول بيشتر از حد مجاز به مصرف‌کنندگان توصيه مي‌شود که هنگام خريد از محصولات بسته‌بندي‌شده با مجوزهاي لازم بهداشتي استفاده کنند و پيش از مصرف، کشمش را با آب شست‌وشو دهند تا روغن‌هاي معدني، گرد و غبار و ساير آلودگي‌هاي احتمالي که در سطح محصول وجود دارند، به حداقل ممکن برسند.
کشمش، ميوه‌ي رسيده و خشک انگور است که با توجه به نوع انگور، روش و شرايط خشک کردن و مواد افزودني مجاز موجود در آن به نام‌هاي مختلفي در بازار به فروش مي‌رسد و مانند ديگر خشکبارها در تمام سال يافت مي‌شود.
فيبر موجود در کشمش از سرطان کولون و از رشد غير معمول سلول‌ها جلوگيري مي‌کند و موجب کنترل قند خون در بدن مي‌شود و براي درمان بي نظمي معده و يبوست مفيد است.
مصرف کشمش سستي و رخوت را از بدن دور مي‌کند و موجب از بين رفتن آب اضافي بدن مي‌شود، بدن را تقويت مي‌کند، دهان را خوشبو مي‌کند و منبع مناسبي از فيبر، آنتي اکسيدان و انرژي در بدن است.
متخصصان تغذيه معتقدند خوردن چند عدد کشمش در روز به تقويت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بيماري آلزايمر مصون مي‌دارد.
همچنين فيبر زياد در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک مي‌کند. در کنار آن پتاسيم را مي‌توان نام برد که موجب کاهش فشارخون و جلوگيري از دفع مايعات بدن مي‌شود و به ميزان کافي در کشمش وجود دارد.
کشمش سرشار از آهن، پتاسيم، کلسيم و ويتامين‌هاي گروه B است. از طرفي کشمش داراي خواص آنتي اکسيداني است و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌کند. مصرف کشمش به دليل داشتن کلسيم فراوان براي سلامت استخوان‌ها مفيد است و از پوکي استخوان جلوگيري مي‌کند.
همچنين سلنيوم در کشمش براي پوست عالي است. ضمنا مقاديري از ويتامين‌هاي A و B در کشمش موجود است که نياز بدن را به اين گروه ويتاميني تأمين مي‌کند.
کشمش 3 نوع دارد
مطابق استاندارد ملي ايران، انواع کشمش به 3 گروه آفتابي، تيزابي و انگوري تقسيم مي‌شود:
کشمش آفتابي به ميوه‌ي رسيده‌ي انواع مختلف انگور بي‌دانه اطلاق مي‌شود که با تابش مستقيم آفتاب، خشک شده و به رنگ قهوه‌اي در مي‌آيد. در حالي که کشمش انگوري به رنگ زرد کهربايي تا قهوه‌اي روشن موجود است و همراه دود گوگرد خشک مي‌شود اما براي توليد کشمش تيزابي از محلول‌هاي قليايي مجاز استفاده مي‌شود که محصول نهايي داراي رنگ زرد روشن تا قهوه‌اي خرمايي است. جالب‌تر اين که در بازار 2 نوع دانه‌دار و بي‌دانه نيز وجود دارد به طوري که اين طبقه‌بندي به علت نوع انگور مورد استفاده براي توليد کشمش است.
البته علاوه بر کشمش، مويز نيز در اين گروه قرار مي‌گيرد که همان کشمشي است که از انگورهاي سياه مجلسي قرمز يا انگور شاهاني تهيه مي‌شود. فراموش نکنيد که انگور در اثر خشک شدن خواص خود را از دست نداده، حتي قندش زيادتر و اثر نيروبخش آن بيشتر شده و خاصيت نرم‌کنندگي سينه را نيز پيدا مي‌کند.
در ضمن، عمده قند انگور فروکتوز است که براي افراد مبتلا به ديابت به اندازه گلوکز مشکل‌ساز نيست. همچنين در سال‌هاي اخير، وجود فلز کروم در انگور تشخيص داده شده که به کاهش قند خون کمک بيشتري مي‌کند.
البته خواص مهم انگور که تاکنون مورد تاييد قرار گرفته است شامل اثرات ضددرد، ضدچسبندگي پلاکت‌ها، ضدآلرژي، ضدآلزايمر، ضد سفت و سخت شدن رگ‌ها، محافظ کبد، ضدسرطان، ضدادم، ضدباکتري، افزايش‌دهنده قواي جنسي، ملين، ادرارآور، تقويت‌کننده قلب، کاهش‌دهنده کلسترول، محرک ايمني بدن، کاهش‌دهنده چربي خون و محافظت‌کننده در برابر اشعه‌ها (آفتاب) است که مي‌توان تا حدودي به کشمش آن نيز نسبت داد.
تأثير کشمش در کاهش بيماري‌هاي دهان و دندان
مصرف کشمش از رشد باکتري‌هاي دهاني که باعث پوسيدگي‌هاي دندان و بيماري لثه مي‌شوند، جلوگيري مي‌کند. به گفته متخصصان ترکيبات شيميايي گياهي تحت عنوان فيتوکميکال‌هاي موجود در کشمش با مبارزه با باکتري‌هاي دهاني به بهداشت دهان کمک مي‌کنند.
خوردن چند عدد کشمش در روز به تقويت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بيماري آلزايمر مصون مي‌دارد.
شايان ذکر است کشمش عمدتاً حاوي فروکتوز و گلوکز است و فاقد سوکروز است که عامل اصلي بيماري دهان و دندان مي باشد.
افسرده‌ها کشمش بخورند
چون اين ماده غني از کالري و ويتامين‌هاي مختلف از جمله ويتامين‌هاي گروه B است، براي کساني که مبتلا به افسردگي، دل‌شوره، تشويش و مشکلات عصبي هستند، بسيار مناسب است.
کشمش همچنين تقويت‌کننده‌ي بدن است و موجب افزايش انرژي در فرد مي‌شود.
کشمش براي سلامت استخوان مفيد است
مصرف کشمش به دليل داشتن کلسيم فراوان براي سلامت استخوان‌ها مفيد است و از پوکي استخوان جلوگيري مي‌کند.
کشمش سرشار از آهن، پتاسيم، کلسيم و ويتامين‌هاي گروه B است. از طرفي کشمش داراي خواص آنتي اکسيداني است و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌کند و براي سلامت استخوان‌ها و جلوگيري از پوکي استخوان نقش مهمي بر عهده دارد و به همين دليل مصرف آن براي زنان قبل از يائسگي بسيار مفيد است.
توصيه‌ها
با توجه به نحوه توزيع انواع کشمش‌هاي موجود در بازار و امکان وجود آلودگي‌هاي ميکروبي، آفت‌زدگي، ميزان روغن، بقاياي سموم و گوگرد محصول بيشتر از حد مجاز به مصرف‌کنندگان توصيه مي‌شود که هنگام خريد از محصولات بسته‌بندي‌شده با مجوزهاي لازم بهداشتي استفاده کنند و پيش از مصرف، کشمش را با آب شست‌وشو دهند تا روغن‌هاي معدني، گرد و غبار و ساير آلودگي‌هاي احتمالي که در سطح محصول وجود دارند، به حداقل ممکن برسند.