انجير خشک
رومي ها انجير تازه را به برده هايشان مي دادند براي اينکه بتوانند بهتر کار کنند، در آن زمان انجير خشک کمتر مصرف مي شد. انجير از درختي به نام فيکوس( Ficus) مي رويد. انجير يک ميوه شيرين مي باشد. محتوي مقدار زيادي هسته است و غالبا خشک مصرف مي شود. انجير تازه بسيار خوشمزه مي باشد و از آن مربا و ترشي درست مي کنند.
پوست انجير بسيار نرم است و به همين خاطر نگهداري و انتقال آن بسيار مشکل مي باشد.
پوست انجير بسيار نرم است و به همين خاطر نگهداري و انتقال آن بسيار مشکل مي باشد.
در کشورهاي گرمسير، انجير به صورت خشک صادر و ذخيره مي شوند.
انواع مختلف انجير، داراي برگ هاي متفاوتي مي باشد.
درخت انجير در حدود 6- 5 متر مي باشد. درخت انجير برگ هاي سبز و خاکستري رنگ دارد. ميوه درخت انجير، زرد رنگ مي باشد. درخت انجير تا 20 سال ميوه مي دهد.بر طبق تحقيقات سازمان خواربار آمريکا، ايران دومين کشور بزرگ صادر کننده انجير مي باشد.انجير تازه را از اوايل خرداد تا اوايل شهريور مي توان يافت. اما انجير خشک را در هر زمان که ميل داشتيد، مي توانيد پيدا کنيد.
انجير از مقوي‌ترين ميوه‌هاي پايان فصل تابستان و اوايل پاييز است كه در 2 نوع زرد و بنفش تيره يافت مي‌شود. اين ميوه طبيعت گرمي دارد و خوردن آن به افرادي كه به لحاظ جسمي ضعيف هستند، همواره توصيه مي‌شود. انجير به صورت‌هاي مختلف خام، پخته (در كمپوت و مربا) و خشك (در خشكبار) در تمام طول سال قابل استفاده است.
به اين ترتيب مي‌توانيم در تمام طول سال از خواص آن بهره‌مند شويم. علاوه بر اين، از نوع خام آن در پخت انواع كيك‌ها و دسرهاي فصل نيز مي‌توان استفاده كرد. اين ميوه بهشتي به‌رغم برخورداري از خواص غذايي، به لحاظ درماني نيز پر‌خاصيت است.
فوايد انجير
انجير سرشار از كلسيم است كه ماده‌اي مفيد براي مقاومت در برابر سرطان به شمار مي‌آيد.
به اعتقاد کارشناسان، انجير از ميوه‌هايي است كه به راحتي هضم مي‌شود، ضد نفخ است، فعاليت روده‌ها را تنظيم مي‌كندو از باقي ماندن پسمانده‌هاي غذايي در دستگاه گوارش جلوگيري مي‌كند. اين ميوه به علت به كار انداختن كبد و طحال و كليه و مثانه و مجاري ادرار از ايجاد سنگ در اين اعضا جلوگيري مي‌كند. خواص ديگر درماني انجير عبارتند از:
- تسکين سرفه‌هاي ناشي از بيماري‌هاي التهابي
- انجير تعرق بدن را زياد مي‌كند.
- حرارت بدن را كاهش مي‌دهد.
- چاق‌كننده است و براي آنهايي كه مي‌خواهند وزن اضافه كنند بسيار مفيد است. بدين منظور مي‌توان آن را با شير مخلوط كرد و در بين غذاها خورد.
- انجير (تازه يا خشک) يبوست را برطرف مي‌كند و يكي از بهترين ميوه‌ها براي تميز كردن روده بزرگ و رفع يبوست است. در قديم براي از بين بردن يبوست از شربت انجير استفاده مي‌كردند.
- مربا و کمپوت انجير براي درمان يبوست موثر است، لذا مي‌توان 3 يا 4 انجير تازه را چهار قطعه کرد و در نيم ليتر شير جوشاند تا بپزد و آن را با 12عدد کشمش صبح ناشتا بخورند.
- براي درمان ناراحتي‌هاي سينه حدود 20 گرم از خرما، عناب، انجير خشك و موز را با هم مخلوط كرده و آسياب مي‌کنند. سپس اين پودر را با يك ليتر آب مي‌جوشانند تا حجم آن به نصف برسد. از اين جوشانده مي‌توان به مقدار سه فنجان در روز مصرف کرد.
- جوشانده انجير خشك درمان‌كننده التهاب مجاري دستگاه تنفسي، ذات‌الريه، ذات‌الجنب، سرخك، مخملك و آبله است.
- جوشانده غليظ انجير خشک براي رفع سرماخوردگي بسيار مفيد است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف مي‌کند.
- براي برطرف كردن سياه سرفه، برونشيت و ذات‌الريه از «قهوه انجير» استفاده كنيد. براي درست كردن اين قهوه، انجير خشک را ابتدا بو مي‌دهند و سپس آن را آسياب مي‌كنند تا به صورت پودر درآيد.
- انجير دستگاه‌هاضمه را تقويت مي‌كند و براي درمان سوء‌هاضمه مفيد است.
- سوپ انجير بسيار مقوي است و براي افزايش شير در زنان شيرده مفيد است. براي تهيه سوپ، انجير نرسيده را با گوشت بپزيد.
- براي برطرف كردن ورم گلو، 50 گرم انجير زرد را در 500 گرم شير ريخته و مدت 15 دقيقه بگذاريد بماند. سپس آن را غرغره كنيد و مقداري از آن را نيز بنوشيد. مي‌توانيد آن را با عسل هم شيرين كنيد.
- انجير خشک جوشيده شده در شير براي درمان آنژين، ورم لثه و ورم مخاط دهان مفيد است.
- يكي از داروهاي بسيار موثر براي درمان آرتروز و درد مفاصل، مخلوط شير بز و انجير سياه است. اين مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بين مي‌برد.
- انجير را مي‌توان همراه با ميوه‌هاي ديگر مصرف كرد. انجير با ميوه‌هاي اسيدي مانند پرتقال و گريپ فروت سازگار نيست.
- انجير براي آنهايي كه قند خونشان پايين مي‌آيد و يك دفعه احساس ضعف مي‌كنند مناسب است، زيرا قند آن به سرعت در روده كوچك جذب مي‌شود.
- خوردن انجير باعث افزايش نيروي جنسي مي‌شود.
- انجير تقويت‌كننده كبد است.
- براي برطرف كردن ورم بناگوش و دمل‌ها، ضمادي از انجير خشك با آرد جو و گندم درست كنيد و روي ورم دمل بگذاريد.
- دم كرده انجير با شنبليله، براي سينه درد مفيد است.
- براي رفع ورم طحال، انجير را به مدت 9 روز در سركه خيس كنيد و هر روز پنج عدد از آن را با سركه بخوريد.
- هضم انجير آسان است و مصرف آن براي بچه‌ها و اشخاصي که از بستر بيماري برخاسته‌اند و دوره نقاهت را مي‌گذرانند، بسيار مفيد است.
- سرشار بودن انجير از پتاسيم، تامين‌کننده سلامتي کودکان ضعيف و کم‌خون و بي‌اشتها است.
- اگر انجير و عسل را به طور مساوي با هم مخلوط کنيد و بخوريد، براي زخم معده بسيار مفيد است.
- انجير به علت داشتن پتاسيم، درجه قلياييت بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربي خون بسيار موثر است.
- شربت انجير، تسکين‌دهنده دردهاي گلو و سرفه است.
- انجير نقرس را معالجه مي‌کند.
-انجير براي باد قولنج مفيد است. در روز از آن زياد بخوريد، ولي در شب کم بخوريد.
- انجير بوي بد دهان را از بين مي‌برد، استخوان را محکم مي‌سازد، باعث رويش مو مي‌شود و درد را بر طرف مي‌کند.
ارزش غذايي انجير
انجير، قند زيادي دارد. 50 درصد انجير خشک را قند تشکيل مي دهد. همچنين منبع خوبي از پتاسيم ، منيزيم ، کلسيم ، فسفر و ويتامين هاي C , B , A است.
انجير منبع غني فيبر غذايي مي باشد. ليگنين يک نوع فيبرغذايي غيرمحلول است که به مقدار زياد در انجير وجود دارد و نقش عمده اي در جلوگيري و رفع يبوست دارد.
انجير همچنين منبعي غني از فيبر غذايي و نيز منبع خوبي از منيزيم ، کلسيم ، فسفر و ويتامين هاي C , B , A است.
انواع مختلف انجير، داراي برگ هاي متفاوتي مي باشد.
درخت انجير در حدود 6- 5 متر مي باشد. درخت انجير برگ هاي سبز و خاکستري رنگ دارد. ميوه درخت انجير، زرد رنگ مي باشد. درخت انجير تا 20 سال ميوه مي دهد.بر طبق تحقيقات سازمان خواربار آمريکا، ايران دومين کشور بزرگ صادر کننده انجير مي باشد.انجير تازه را از اوايل خرداد تا اوايل شهريور مي توان يافت. اما انجير خشک را در هر زمان که ميل داشتيد، مي توانيد پيدا کنيد.
انجير از مقوي‌ترين ميوه‌هاي پايان فصل تابستان و اوايل پاييز است كه در 2 نوع زرد و بنفش تيره يافت مي‌شود. اين ميوه طبيعت گرمي دارد و خوردن آن به افرادي كه به لحاظ جسمي ضعيف هستند، همواره توصيه مي‌شود. انجير به صورت‌هاي مختلف خام، پخته (در كمپوت و مربا) و خشك (در خشكبار) در تمام طول سال قابل استفاده است.
به اين ترتيب مي‌توانيم در تمام طول سال از خواص آن بهره‌مند شويم. علاوه بر اين، از نوع خام آن در پخت انواع كيك‌ها و دسرهاي فصل نيز مي‌توان استفاده كرد. اين ميوه بهشتي به‌رغم برخورداري از خواص غذايي، به لحاظ درماني نيز پر‌خاصيت است.
فوايد انجير
انجير سرشار از كلسيم است كه ماده‌اي مفيد براي مقاومت در برابر سرطان به شمار مي‌آيد.
به اعتقاد کارشناسان، انجير از ميوه‌هايي است كه به راحتي هضم مي‌شود، ضد نفخ است، فعاليت روده‌ها را تنظيم مي‌كندو از باقي ماندن پسمانده‌هاي غذايي در دستگاه گوارش جلوگيري مي‌كند. اين ميوه به علت به كار انداختن كبد و طحال و كليه و مثانه و مجاري ادرار از ايجاد سنگ در اين اعضا جلوگيري مي‌كند. خواص ديگر درماني انجير عبارتند از:
- تسکين سرفه‌هاي ناشي از بيماري‌هاي التهابي
- انجير تعرق بدن را زياد مي‌كند.
- حرارت بدن را كاهش مي‌دهد.
- چاق‌كننده است و براي آنهايي كه مي‌خواهند وزن اضافه كنند بسيار مفيد است. بدين منظور مي‌توان آن را با شير مخلوط كرد و در بين غذاها خورد.
- انجير (تازه يا خشک) يبوست را برطرف مي‌كند و يكي از بهترين ميوه‌ها براي تميز كردن روده بزرگ و رفع يبوست است. در قديم براي از بين بردن يبوست از شربت انجير استفاده مي‌كردند.
- مربا و کمپوت انجير براي درمان يبوست موثر است، لذا مي‌توان 3 يا 4 انجير تازه را چهار قطعه کرد و در نيم ليتر شير جوشاند تا بپزد و آن را با 12عدد کشمش صبح ناشتا بخورند.
- براي درمان ناراحتي‌هاي سينه حدود 20 گرم از خرما، عناب، انجير خشك و موز را با هم مخلوط كرده و آسياب مي‌کنند. سپس اين پودر را با يك ليتر آب مي‌جوشانند تا حجم آن به نصف برسد. از اين جوشانده مي‌توان به مقدار سه فنجان در روز مصرف کرد.
- جوشانده انجير خشك درمان‌كننده التهاب مجاري دستگاه تنفسي، ذات‌الريه، ذات‌الجنب، سرخك، مخملك و آبله است.
- جوشانده غليظ انجير خشک براي رفع سرماخوردگي بسيار مفيد است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف مي‌کند.
- براي برطرف كردن سياه سرفه، برونشيت و ذات‌الريه از «قهوه انجير» استفاده كنيد. براي درست كردن اين قهوه، انجير خشک را ابتدا بو مي‌دهند و سپس آن را آسياب مي‌كنند تا به صورت پودر درآيد.
- انجير دستگاه‌هاضمه را تقويت مي‌كند و براي درمان سوء‌هاضمه مفيد است.
- سوپ انجير بسيار مقوي است و براي افزايش شير در زنان شيرده مفيد است. براي تهيه سوپ، انجير نرسيده را با گوشت بپزيد.
- براي برطرف كردن ورم گلو، 50 گرم انجير زرد را در 500 گرم شير ريخته و مدت 15 دقيقه بگذاريد بماند. سپس آن را غرغره كنيد و مقداري از آن را نيز بنوشيد. مي‌توانيد آن را با عسل هم شيرين كنيد.
- انجير خشک جوشيده شده در شير براي درمان آنژين، ورم لثه و ورم مخاط دهان مفيد است.
- يكي از داروهاي بسيار موثر براي درمان آرتروز و درد مفاصل، مخلوط شير بز و انجير سياه است. اين مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بين مي‌برد.
- انجير را مي‌توان همراه با ميوه‌هاي ديگر مصرف كرد. انجير با ميوه‌هاي اسيدي مانند پرتقال و گريپ فروت سازگار نيست.
- انجير براي آنهايي كه قند خونشان پايين مي‌آيد و يك دفعه احساس ضعف مي‌كنند مناسب است، زيرا قند آن به سرعت در روده كوچك جذب مي‌شود.
- خوردن انجير باعث افزايش نيروي جنسي مي‌شود.
- انجير تقويت‌كننده كبد است.
- براي برطرف كردن ورم بناگوش و دمل‌ها، ضمادي از انجير خشك با آرد جو و گندم درست كنيد و روي ورم دمل بگذاريد.
- دم كرده انجير با شنبليله، براي سينه درد مفيد است.
- براي رفع ورم طحال، انجير را به مدت 9 روز در سركه خيس كنيد و هر روز پنج عدد از آن را با سركه بخوريد.
- هضم انجير آسان است و مصرف آن براي بچه‌ها و اشخاصي که از بستر بيماري برخاسته‌اند و دوره نقاهت را مي‌گذرانند، بسيار مفيد است.
- سرشار بودن انجير از پتاسيم، تامين‌کننده سلامتي کودکان ضعيف و کم‌خون و بي‌اشتها است.
- اگر انجير و عسل را به طور مساوي با هم مخلوط کنيد و بخوريد، براي زخم معده بسيار مفيد است.
- انجير به علت داشتن پتاسيم، درجه قلياييت بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربي خون بسيار موثر است.
- شربت انجير، تسکين‌دهنده دردهاي گلو و سرفه است.
- انجير نقرس را معالجه مي‌کند.
-انجير براي باد قولنج مفيد است. در روز از آن زياد بخوريد، ولي در شب کم بخوريد.
- انجير بوي بد دهان را از بين مي‌برد، استخوان را محکم مي‌سازد، باعث رويش مو مي‌شود و درد را بر طرف مي‌کند.
ارزش غذايي انجير
انجير، قند زيادي دارد. 50 درصد انجير خشک را قند تشکيل مي دهد. همچنين منبع خوبي از پتاسيم ، منيزيم ، کلسيم ، فسفر و ويتامين هاي C , B , A است.
انجير منبع غني فيبر غذايي مي باشد. ليگنين يک نوع فيبرغذايي غيرمحلول است که به مقدار زياد در انجير وجود دارد و نقش عمده اي در جلوگيري و رفع يبوست دارد.
انجير همچنين منبعي غني از فيبر غذايي و نيز منبع خوبي از منيزيم ، کلسيم ، فسفر و ويتامين هاي C , B , A است.